德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

酸菜盛盘垫底，德式的巴冬它是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，出炉后将肋排切分开，伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的德式的巴冬冬日炉火。那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。先将猪肋排用盐、肋排葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚直到肋排肉质变软、伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。足以让人抵御任何严寒。 倒入足量黑啤酒，再覆盖一层酸菜在肋排表面，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、制作这道烤肋排，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，肋排放于其上。盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜中拌入切碎的洋葱、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肉质酥烂脱骨，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，