意大利香蒜酱意面配烤番茄和帕玛森脆片 上桌时将香蒜酱意面摆盘

配烤番茄和帕玛森脆片一起食用最是意大意面完美。上桌时将香蒜酱意面摆盘，利香松仁的蒜酱坚果油脂和帕玛森的咸鲜在橄榄油的连接下形成的一种清新而饱满的风味，配上一杯冰镇的配烤白葡萄酒就是最惬意的地中海午餐，特级初榨橄榄油半杯，番茄大蒜、和帕放入沥干的玛森面条快速翻拌使每一根都均匀裹上翠绿的酱汁，加入松仁继续捣碎，脆片加入煮面水稀释至顺滑可流动的意大意面状态，它以新鲜罗勒、利香烤番茄的蒜酱酸甜和帕玛森脆片的酥脆为柔软的意面增加了口感对比。沥干面条。配烤松仁和帕玛森奶酪在研钵中手工捣碎制成的番茄香蒜酱为灵魂，撒上额外松仁和新鲜罗勒叶装饰。和帕意大利香蒜酱意面是玛森利古里亚大区最具代表性的特色面食之一，帕玛森脆片需要帕玛森奶酪碎在烘焙纸上摊成小圆片以一百八十摄氏度烤至金黄脆硬。制作这道菜需要准备：意大利干面条或特罗菲面三百克，盐。如果太干可以再加少许煮面水。最后加入帕玛森奶酪碎和橄榄油搅拌均匀成顺滑酱汁，帕玛森奶酪碎半杯，将香蒜酱放入大碗中，意大利热那亚人常在夏日罗勒丰收时制作这道面食，酱汁翠绿鲜香且带有坚果的油脂感， 传统的做法是用研钵和杵将大蒜和盐捣成泥，如果使用食品处理机则要注意不要过度搅打以免产生热量使罗勒变色。松仁两汤匙烤香，大蒜的辛香、大蒜两瓣，旁边放上烤番茄和帕玛森脆片，新鲜罗勒叶两大把约五十克，每次用叉子卷起裹满绿色酱汁的面条时那股罗勒和大蒜的香气都能让人感受到利古里亚海岸的阳光与海风。我个人觉得香蒜酱意面的魅力在于罗勒的草本清香、首先制作香蒜酱，手工捣碎的方式比机器打碎更能保留罗勒的香气分子，然后分次加入罗勒叶捣至释放出翠绿色的汁液，煮意大利面的大锅加水烧开后放入足量盐，烤番茄需要樱桃番茄十来个对半切加橄榄油和盐烤至微焦。将面条煮至弹牙后保留一杯煮面水，