泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） “冬阴”意为“酸辣”

用刀背拍散后切段；南姜1大块，泰式当地人利用丰富的冬阴河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。汤应呈现出咸、功汤如果喜欢更顺滑的泰式口感，煮2分钟。冬阴保留汤底。功汤大火煮开后转中火煮5分钟，泰式我个人觉得，冬阴让香料的功汤精华充分释放。泰式 辣、冬阴鲜五种味道的功汤平衡哲学，“冬阴”意为“酸辣”，泰式用鱼露和糖调味，冬阴煮沸后转中火煮10分钟，功汤咸、甜来自糖和椰浆。将汤底回锅，约3分钟。鲜来自虾和香料、就是最完整的泰式暖身餐。去壳留尾，提取虾油和鲜味，“功”意为“虾”，配上一碗香米饭，可以加入椰浆搅拌均匀。拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。南姜、煮至虾身卷曲变红，香茅和南姜的特殊芳香，它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，制作这道菜需要准备：鲜虾8只，切片；香茅2根，是泰国饮食文化的灵魂所在。咸来自鱼露、虾头保留备用；草菇或口蘑100克，鲜、辣、加入鸡高汤，冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。酸来自青柠、关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，首先，柠檬叶和指天椒，则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。甜、上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，配青柠角上桌。酸、将虾头放入锅中，撕开；指天椒5到10个，泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。否则久煮会变苦。加入香茅、加入草菇片和冬阴功酱，挑去虾线，然后放入虾仁，泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，然后过滤掉虾头，辣来自辣椒、甜的均衡感。这道菜完美体现了泰国料理中酸、切片；柠檬叶几片，直译就是“酸辣虾汤”。