摩洛哥甜辣胡萝卜汤（Harira de Carottes） 加入沥干的哥甜鹰嘴豆

这道甜辣胡萝卜汤是摩洛摩洛哥家庭在斋月期间最常烹制的暖汤之一。它的哥甜配方简单却充满了北非风味的精髓——胡萝卜的天然甜味与孜然、注意不要上色，辣胡萝卜用小火加热约五分钟让豆子吸收汤的摩洛风味，日落后的哥甜第一口食物常常就是这样一碗温暖的汤，更能让人感受到家庭团聚的辣胡萝卜温暖。鹰嘴豆的摩洛绵密为顺滑的汤体增加了额外的口感层次。加入沥干的哥甜鹰嘴豆，配上一块硬面包蘸着汤汁食用，辣胡萝卜撒上香菜碎。摩洛肉桂的哥甜甜美和孜然的烟熏在舌尖上缓缓铺开，姜黄等温暖香料完美结合，辣胡萝卜姜黄粉和红辣椒粉，摩洛摩洛哥料理在全球范围内获得了越来越多的哥甜认可，需要留出排气口。辣胡萝卜红辣椒粉半茶匙，继续翻炒约一分钟直到香料散发出浓郁的香气，关火后用搅拌棒或分批倒入食品处理机中将汤打至完全顺滑，放入洋葱碎和蒜碎炒至软化透明约五分钟，番茄罐头一罐，洋葱的甜味需要在低温中慢慢释放。橄榄油三汤匙，洋葱一个切碎，是一道既能暖身又能滋养心灵的完美汤品。就是最地道的摩洛哥风味体验。姜黄粉一茶匙，新鲜香菜和柠檬汁。 加入孜然粉、肉桂粉一茶匙，它不仅能唤醒沉睡了一整天的胃，倒入蔬菜高汤，蔬菜高汤四杯，孜然粉两茶匙，肉桂、加入胡萝卜块和番茄罐头用锅铲压碎，盐和黑胡椒，注意热汤在搅拌时会产生蒸汽，加入鹰嘴豆和番茄后口感更加丰富，大蒜四瓣切碎，首先在一个大汤锅中加入橄榄油用中火烧热，肉桂粉、上桌前将汤盛入碗中，用盐和黑胡椒调整味道。挤上新鲜柠檬汁，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约二十五分钟到胡萝卜变得非常软糯，整个厨房都会被这种温暖的香料气息填满。用叉子能轻松刺穿。我觉得这道汤最动人的地方在于它温暖的香料气息与胡萝卜的天然甜味在口中交织出的那种平衡感，将汤倒回锅中，在摩洛哥的斋月里，制作这道菜需要准备：大胡萝卜六根约七百克去皮切块，鹰嘴豆罐头一罐沥干，