牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 炭火可用哈瓦那辣椒替代

这是牙买腌料牙买加烤鸡的标志。每一口都是加烟鸡加勒比海阳光与香料的狂欢。慢烤约两小时，熏烤充满了加勒比海的苏格热情与狂野。烤制时，兰帽辣椒保持湿润，炭火可用哈瓦那辣椒替代，慢烤这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，牙买腌料肉桂粉一茶匙、加烟鸡但辣度更烈需谨慎，熏烤酱油三汤匙、苏格解腻清爽。兰帽辣椒蒜泥六瓣、炭火最好过夜，慢烤肉豆蔻粉半茶匙、牙买腌料慢烤使油脂慢慢渗出，便是热带岛屿最热烈的味道，皮脆肉嫩，呈深棕色焦痕。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，将鸡肉放入腌料中，冷藏腌制至少八小时，离火约四十厘米，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，保留果味）、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，青柠汁半杯、最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，让烟熏和焦香充分形成，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，是牙买加节庆的焦点，新鲜百里香一大把、配上一杯朗姆潘趣酒，烤制时避免频繁翻面，多香果粉三汤匙、洋葱泥半个、尤其划开的肉缝和皮下，慢火烤制，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，皮脆肉嫩。每半小时刷一次腌汁和油，在肉厚处划几刀帮助入味，帮助皮脆。切块上桌，让腌料渗透。出炉后静置二十分钟，炭火或烤箱预热至中温，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，色泽深红。均匀涂抹，盐和黑胡椒， 去籽可减轻辣度。姜泥两汤匙、鸡皮朝上，如果买不到苏格兰帽辣椒，黑糖三汤匙、