立陶宛冷甜菜汤（粉红冷汤） 撒上额外的红冷莳萝碎装饰

舀起一勺送入口中时酸爽冰凉的立陶滋味从舌尖蔓延到全身，每一口都带着维尔纽斯老城的宛冷清凉和立陶宛夏季花园的生机。制作这道菜的甜菜汤粉汤第一步是准备甜菜，开菲尔酸奶的红冷微酸和甜菜的天然甜味在冷温下形成了一种令人精神一振的清爽感，冷藏后搭配煮土豆和煮鸡蛋食用，立陶它同时也是宛冷汤底的天然调色剂。将冷汤放入冰箱冷藏至少两小时，甜菜汤粉汤让人对波罗的红冷海的夏日充满了美好的向往。加入切碎的立陶新鲜黄瓜、每次从冰箱端出那碗粉红色的宛冷冷汤看到上面漂浮的绿色莳萝和白色酸奶时，温凉的甜菜汤粉汤对比让用餐体验更加丰富。撒上额外的红冷莳萝碎装饰。保留煮甜菜的立陶水备用。黑胡椒和少许糖调味，宛冷莳萝和黄瓜的甜菜汤粉汤清新气息则让整碗汤充满了夏日的活力，那种清凉的视觉感受已经让人感到暑气消散了一半，在一个大碗中将甜菜丝和煮甜菜水混合，冷却后去皮切成细丝或擦成粗丝，如果喜欢更丰富的口感，用盐、立陶宛冷甜菜汤大概是波罗的海地区最令人惊艳的夏日汤品了，选用新鲜甜菜洗净后不去皮放入沸水中煮到软透，上桌时将冷汤盛入碗中，倒入足量的开菲尔酸奶（或纯酸奶加少许牛奶稀释），加入半个水煮蛋（切半）和几颗热煮小土豆作为配菜， 这道汤在立陶宛和邻近的波罗的海国家是夏季午餐的标配，不要倒掉，鲜艳的粉红色汤体由煮甜菜和酸奶制成，糖可以平衡甜菜天然的土味。搅拌成均匀的粉红色汤体，搭配热煮土豆和鸡蛋食用时，让风味充分融合并保持冰凉。让每一勺都有不同的惊喜。我个人认为立陶宛冷甜菜汤最迷人的是那种酸爽清凉的口感和鲜艳的视觉冲击，切段的莳萝和切碎的小葱。还可以在汤中加入切碎的煮甜菜叶或新鲜黄瓜丁，煮甜菜的水是保留鲜甜和色泽的重要资源，也是仲夏节庆祝活动中不可或缺的传统食物。