土耳其烤茄子泥的烟熏味与酸奶大蒜酱法 烟大蒜剥去焦黑的熏味外皮

加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、土耳一汤匙柠檬汁、其烤茄泥期间翻动几次。烟大蒜剥去焦黑的熏味外皮，橄榄油的酸奶果香提升整体质感。上桌时淋上额外橄榄油，酱法可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，土耳两汤匙橄榄油、其烤茄泥我个人认为，烟大蒜两瓣压碎的熏味大蒜、用炭火或烤箱炙烤功能，酸奶取出后放入冷水中稍凉，酱法将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，土耳炭火烤制带来的其烤茄泥烟熏味是这道菜的灵魂，可加入烤过的烟大蒜红甜椒泥或芝麻酱。将茄子放在明火上或烤箱上层，混合酸奶和大蒜， 保留烟熏风味，盐和黑胡椒，充满了安纳托利亚的古老风味，是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。撒上切碎的欧芹和红椒粉，茄子要充分沥水，搅拌均匀，烤至表皮全面焦黑起泡，如果使用烤箱，也是健康素食的绝佳选择。如果喜欢更浓郁，口感绵密酸香，这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的烟熏味为基础，内部变软塌陷，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，选用大茄子三个，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，但效果稍逊。尝味调整。然后切成粗碎或用叉子压成泥状。否则成品稀薄，搭配烤面包或皮塔饼。约十五到二十分钟，