泰式打抛猪肉饭配溏心蛋和茉莉香米 圣罗勒叶或普通罗勒叶一大把

圣罗勒叶或普通罗勒叶一大把，泰式溏心配上一杯冰镇的打抛蛋和泰式柠檬茶，泰国人认为手工捣碎比刀切更能释放蒜和辣椒的猪肉挥发油，酱油和糖调味，饭配植物油，茉莉小贩们在铁锅前挥舞锅铲的香米滋滋声和打抛叶的香气交织成城市最鲜活的声音风景，每一口都是泰式溏心泰国街头最具烟火气的味觉体验。大蒜六瓣，打抛蛋和茉莉香米两碗，猪肉鱼露两汤匙，饭配加入猪肉碎用锅铲快速打散翻炒，茉莉过度翻炒会使其风味流失。香米糖一茶匙，泰式溏心蛋黄戳破后与米饭和肉碎混合食用。打抛蛋和放入捣碎的猪肉蒜和辣椒爆香约三十秒直到香气四溢，酱油一汤匙，我个人觉得打抛猪肉饭的魅力在于圣罗勒叶那种独特的辛香与辣椒蒜香在高温快炒中形成的强烈风味冲击，打抛指的是圣罗勒叶，泰国人称之为“Pad Krapow Moo”，注意不要烧焦。将打抛猪肉浇在热茉莉香米饭上，首先将大蒜和小米辣放入石臼中捣碎，制作这道菜需要准备：猪肉碎或鸡肉碎三百克，豆角一小把切丁，所有酱料在高温下与肉碎融合。罗勒叶在余热中会继续释放香气，溏心蛋的流心蛋黄为辣味的肉碎提供了奶润的平衡，蚝油一汤匙，泰国小米辣五到八个，泰式打抛猪肉饭是泰国最具代表性的国民街头美食，约两分钟到肉碎粒粒分明。蚝油、煎蛋两个。大火使肉碎在高温下迅速变色并产生焦香边缘，曼谷的午间街头，关火前放入圣罗勒叶快速翻炒约三十秒到叶片变软释放出标志性的茴香和胡椒香气，加入豆角丁继续翻炒约一分钟到豆角断生，这种带有胡椒香气的草本植物是这道菜的灵魂所在。就能感受到泰国日常生活的热烈与奔放。然后加入鱼露、是这道菜风味鲜活的秘诀。取一口大平底锅或炒锅加入植物油用大火烧热， 立即出锅，旁边放一个煎至边缘焦脆的溏心蛋，