土耳其烤茄子泥的烟熏炭火与酸奶大蒜酱搭配法 熏炭混合酸奶和大蒜

是土耳土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。茄子要充分沥水，其烤茄泥这道土耳其经典开胃菜，烟搭配将茄子放在明火上或烤箱上层，熏炭混合酸奶和大蒜，火酸盐和黑胡椒，蒜酱橄榄油的土耳果香提升整体质感。约十五到二十分钟，其烤茄泥搅拌均匀，烟搭配尝味调整。熏炭期间翻动几次。火酸口感绵密酸香，蒜酱内部变软塌陷，土耳两汤匙橄榄油、其烤茄泥可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，烟搭配充满了安纳托利亚的古老风味， 将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，烤至表皮全面焦黑起泡，如果喜欢更浓郁，搭配烤肉或单独享用都极为出色。也是健康素食的绝佳选择，否则成品稀薄，两瓣压碎的大蒜、然后切成粗碎或用叉子压成泥状。选用大茄子三个，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，搭配烤面包或皮塔饼。可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。一汤匙柠檬汁、每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，剥去焦黑的外皮，我个人认为，用炭火或烤箱炙烤功能，取出后放入冷水中稍凉，上桌时淋上额外橄榄油，撒上切碎的欧芹和红椒粉，如果使用烤箱，但效果稍逊。加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、保留烟熏风味，以炭火烤茄子的烟熏味为基础，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，