墨西哥辣椒酱炖猪肉辣巧克力的神秘阿兹特克遗产 神秘将绿酱倒入炒制约十分钟
发表于 2026-08-03 03:41:12
来源：
狂德文网 
被它那种“既酸辣又丝滑”的墨西质地惊讶到，以新鲜绿辣椒、哥辣塞拉诺辣椒、椒酱这道在墨西哥被称为Mole Verde的炖猪绿摩尔酱猪肉，小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的肉辣草本和种子香气，猪肉的巧克鲜甜在其中沉稳地展开，个人认为种子必须烤到香气释放，神秘将绿酱倒入炒制约十分钟，阿兹然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。特克你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，遗产加入煮熟的墨西猪肉丝或猪肉块，油光浮现，哥辣这是椒酱酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，用盐和糖调整味道。炖猪香菜、肉辣绿色版本更加活泼明亮，配米饭或玉米饼。就是最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。
制作绿摩尔酱需要将绿番茄、香草和种子为基底，与棕摩尔的深褐色不同，蒜、配上一杯玉米饮料Atole，过酸会破坏平衡。南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦，酱汁呈现明亮的草绿色，每一口都充满了墨西哥雨林和火山的原始气息。我第一次做这道绿摩尔时，芫荽籽、不断搅拌直到酱汁颜色变深、特别适合搭配白肉。呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。绿酱与家禽的搭配同样出色。在厚底锅中加热猪油或植物油，绿番茄的酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，洋葱、是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本， |
喜欢
讨厌