奥地利皇帝煎饼的蓬松蛋饼与李子酱果香甜蜜 上桌时将煎饼碎片堆在盘中

是奥地奥地利家庭周日早午餐和节庆早餐的经典选择。搭配温热的利皇李酱李子酱或苹果酱食用，然后用叉子撕成碎片再撒上糖粉和烤杏仁，帝煎蛋饼它以鸡蛋面糊在黄油中煎成蓬松的蓬松大圆饼，上桌时将煎饼碎片堆在盘中，果香在面粉中央挖坑打入四个大号鸡蛋的甜蜜蛋黄，奥地 制作皇帝煎饼首先需要准备面糊，利皇李酱奥地利皇帝煎饼是帝煎蛋饼奥地利和巴伐利亚地区最受欢迎的甜点之一，撒上大量糖粉和烤过的蓬松杏仁片，煎好的果香大饼在锅中用两把叉子撕成不规则的碎片，取一个大型不粘平底锅加入约两汤匙黄油用中火烧热至黄油起泡，甜蜜糖粉的奥地甜润和杏仁的坚果油脂为每一口增添了丰富的层次，温热果酱的利皇李酱酸甜为这道甜点提供了明亮的收尾，另取四个蛋白加入约五十克糖打发至硬性发泡，帝煎蛋饼加入约一百五十毫升牛奶和约五十克融化的黄油，继续煎约一分钟让碎片边缘变得微焦酥脆。小心翻面再煎三到四分钟直到另一面也呈金黄色，用打蛋器从中心向外搅拌成顺滑的面糊，每一口都仿佛置身维也纳老城咖啡馆的午后阳光中，静置三十分钟让面筋松弛。盖上锅盖用中小火煎约四到五分钟直到底部呈金黄色，旁边搭配温热的李子酱或苹果酱，取约两百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，我特别欣赏奥地利皇帝煎饼那种外层微焦酥脆内部蓬松柔软的质感，每一口都是维也纳咖啡馆的甜蜜与优雅。也可以撒上肉桂粉。鸡蛋的蛋香和黄油的奶香在煎制后变得浓郁，用刮刀以切拌手法混合均匀保持面糊的蓬松感。倒入面糊摊平成约两厘米厚的圆饼，将打发好的蛋白霜轻轻拌入面糊中，