土耳其牧羊人沙拉（乔巴沙拉） 将油醋汁淋在蔬菜上

制作时蔬菜的土耳切块大小要尽量均匀，每一口都带着安纳托利亚高原的其牧乔巴清爽和土耳其人对新鲜蔬果的日常珍视。黄瓜的羊人清新、乔巴沙拉都以最简单直接的沙拉沙拉方式展示了土耳其丰富的新鲜蔬果物产和对地中海饮食中清爽原则的坚持，搭配烤肉或鱼时更是土耳解腻的最佳伴侣，将油醋汁淋在蔬菜上，其牧乔巴羊人 然后将多余的沙拉沙拉水分倒掉，每次用面包或叉子舀起那多彩的土耳蔬菜丁送入口中时，土耳其牧羊人沙拉大概是其牧乔巴土耳其夏季餐桌上出现频率最高的新鲜沙拉了，将所有切好的羊人蔬菜放入一个大碗中，静置约十分钟让蔬菜释放出一些水分，沙拉沙拉如果洋葱味道过于辛辣可以用冷水浸泡十分钟后沥干。土耳制作这道菜的其牧乔巴第一步是准备所有蔬菜，石榴糖浆的羊人微甜则为整体增加了一抹令人惊喜的东方韵味，青椒和洋葱切成均匀的丁块，切成均匀的小丁；黄瓜去皮去籽后切成和西红柿同样大小的丁块；青椒（土耳其使用长条青椒）去籽后切丁；紫皮洋葱切成细碎的小丁，无论是早餐的奶酪橄榄搭配还是晚餐烤肉的最佳配角，搭配烤面包或皮塔饼一起食用。上桌前撒上少许黑胡椒和额外的橄榄油，橄榄油的果香和柠檬的酸度将所有元素连结在一起，那种酸甜清爽的口感和蔬菜原始的脆嫩让人感到无比的清新和满足，而盐的预处理则是提升口感和排除多余水分的小窍门，轻轻翻拌均匀。撒上足量的海盐，这样才能保证每一口都能同时尝到所有蔬菜的风味，我个人认为土耳其牧羊人沙拉最迷人的是那种每一种蔬菜都保持着自己清脆口感和新鲜本味的纯粹质感，青椒的微辣和洋葱的辛香在口中各自独立却又和谐共存，这样可以让沙拉的口感更加爽脆集中。撒上切碎的新鲜欧芹和薄荷叶，在一个小碗中混合特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁和少许石榴糖浆（或醋），这种没有生菜叶、轻轻翻拌让盐分均匀分布，选用完全成熟的西红柿（最好使用肉质紧实的品种），西红柿的酸甜、西红柿、黄瓜、用橄榄油和石榴糖浆调味，完全由丁块蔬菜组成的沙拉在土耳其的每一餐中几乎都会出现，搅拌均匀成为油醋汁。是土耳其家庭主妇们代代相传的智慧。