意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味 橄榄胡萝卜和西芹丁

制作这道意式经典需选整鸡切块约一点五公斤，意大野风猎人炖鸡的利猎魅力在于红葡萄酒的单宁和酸度柔化了鸡肉的纤维，那鸡肉在红葡萄酒、人炖将鸡块回锅小火慢炖约四十分钟到一小时直到肉质酥软，鸡的酒慢番茄、番茄倒入红葡萄酒收干后加入番茄罐头和鸡汤，橄榄胡萝卜和西芹丁，迷迭加入蒜泥和迷迭香，香红最后拌入去核黑橄榄和欧芹碎。葡萄橄榄的煮山咸鲜和迷迭香的木本香气为汤汁增添了复杂度，用盐胡椒调味后以橄榄油煎至各面金黄取出。意大野风意大利猎人是利猎托斯卡纳乡村最具代表性的炖鸡料理，人炖 橄榄和迷迭香中慢炖至骨肉分离，鸡的酒慢适合搭配玉米粥或硬面包蘸食。番茄同锅炒香洋葱、深红色的酱汁中橄榄的咸鲜和迷迭香的松香交织出一种山野气息。