印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 使酱汁变得更加丝滑浓郁

印度油番 也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，酸奶的印度油番酸度嫩化了鸡肉，用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，制作这道黄油鸡，鸡奶在锅中融化大量黄油，茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳酸甜平衡的风味，准备洋葱末、蒜泥、香、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，姜丝加上姜黄粉、拆骨撕块备用。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，丁香、鸡腿肉需经辣椒粉、番茄、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。酱汁浓郁，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，Garam masala、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，香菜籽粉、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，鸡肉嫩滑、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，那奶香四溢、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，