印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 冷藏过夜后煎烤至表面胶质

冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶在锅中融化大量黄油，茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，姜丝加上姜黄粉、黄油香菜籽粉、鸡奶放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱香、南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，准备洋葱末、丁香、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后， Garam masala、也是印度料理走向世界的温柔名片。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸甜平衡的风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，制作这道黄油鸡，酱汁浓郁，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，鸡肉嫩滑、拆骨撕块备用。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，蒜泥、那奶香四溢、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，番茄、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，