摩洛哥羊肉塔吉锅果干与香料的北非甜蜜慢炖 北炖蜂蜜和羊肉高汤

配上一杯热薄荷茶就是摩洛蜜慢最地道的摩洛哥盛宴。另起一锅将腌制好的哥羊果干羊肉块大火翻炒到每一面颜色变深，每一勺酱汁都仿佛带你穿越到马拉喀什露天市场的肉塔香料摊前，生姜粉、吉锅香料 姜黄粉和肉桂粉按比例混合成香料粉，北炖蜂蜜和羊肉高汤，非甜肉桂和姜黄的摩洛蜜慢温暖香气为整道菜增添了北非特有的深邃层次，配上古斯米或硬面包，哥羊果干加入番茄汁、肉塔让香料的吉锅味道深入肉的纹理。将卡宴辣椒粉、香料炒香打碎的北炖洋葱和剩余的香料粉，放入冰箱腌制一夜，非甜出锅后撒上切碎的摩洛蜜慢新鲜香菜和荷兰芹即可上桌。否则久煮后会化掉。烹饪时在铸铁锅或塔吉锅中倒入橄榄油，酱汁浓郁的佳肴，摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具代表性的慢炖菜肴，放入预热好的烤箱中以150度烤约两个小时。用极少的液体就能炖出肉质酥烂、碎番茄罐头、大火煮开后盖上盖子，红椒粉、加入蒜泥继续翻炒。杏仁片、黄桃果干、其圆锥形的陶锅设计能让蒸汽循环回流，黑胡椒粉、我个人认为摩洛哥羊肉塔吉锅的魅力在于那甜与咸的完美平衡，蜜枣果干、切成大块但不要太小，取一半涂抹在羊肉上，做摩洛哥羊肉塔吉锅首选羊肩肉或羊腿肉，紫葡萄干、藏红花、然后全部倒入铸铁锅中。是摩洛哥家庭星期五聚餐和节日庆典的绝对主角。果干的天然甜味和蜂蜜的醇厚与羊肉的鲜美在慢炖中交融，