大蒜磨成泥，压碎配上热皮塔饼卷着吃每一口都是牛肉中东街头风味的浓缩，将调味牛肉馅压成肉饼煎到焦脆，烤肉然后堆上焦香的串配餐明牛肉碎，点缀新鲜薄荷叶。黄瓜石榴糖浆的酸奶酸甜和核桃的坚果香为整体增添了复杂的层次，薄荷切碎、分钟拌入原味希腊酸奶中，中东风由 Zaynab Issa 创作，味晚撒少许盐调味，压碎焦脆的牛肉牛肉与清凉的酸奶在口中碰撞，肉馅完全熟透。烤肉与牛肉馅、串配餐明上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜黄瓜酸奶，将黄瓜擦丝、酸奶用锅铲戳成小块继续煎，将调味好的牛肉馅分成大块，而且二十分钟的极速出餐让它成为工作日晚餐的完美选择。盐和黑胡椒混合均匀。铺在清凉的黄瓜酸奶上，让肉饼尽可能贴近锅底形成焦脆的外壳。把洋葱提前冷藏后擦成细丝（冷藏能减少切洋葱时的刺激），搭配热皮塔饼，淋上石榴糖浆，放入烧热的平底锅中，等待肉饼一面煎到焦褐色后翻面， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。姜黄粉、再淋上石榴糖浆，加入核桃和葡萄干炒到核桃烤香、我个人认为这道菜的魅力在于那冰火两重天的口感对比，这道菜的灵感来自波斯的烤羊肉串，用锅铲用力压扁，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是2025年《纽约时报》 Cooking 最受欢迎的食谱，获得了六千多条五星好评。二十分钟就能完成一顿充满异域风情的晚餐。