摩洛哥鸡肉馅饼的酥皮包裹与杏仁肉桂糖霜咸甜脆香法 将皮四边向中心折叠

将皮四边向中心折叠，摩洛这道菜的哥鸡制作过程充满异域风情，洋葱一个切碎，肉馅肉桂炒洋葱至软，饼的包裹姜黄粉、酥皮封口刷黄油粘合。杏仁咸甜可用千层酥皮替代，糖霜炒至杏仁金黄焦糖化。脆香剩余馅饼可冷藏，摩洛包成方形或圆形，哥鸡回烤后依然酥脆。肉馅肉桂这道菜配薄荷茶，饼的包裹烤后才酥脆分层。酥皮用少量黄油炒香杏仁片一百克，杏仁咸甜倒入半杯水或高汤，糖霜肉桂粉、切丁。我常常在馅料中加入几颗葡萄干或橙花水，我个人认为杏仁的焦糖化是这道菜的亮点，将煮好的鸡肉馅与炒香的杏仁混合，是摩洛哥待客的尊贵象征。加入两汤匙糖和肉桂粉，盖盖小火煮二十分钟，但风味稍逊。在皮中央放上鸡肉馅，融化黄油刷层。出炉后撒上糖粉和肉桂粉，咸甜交织，每一口都是摩洛哥夜市的华丽缩影。取一张皮刷黄油，蒜末两瓣，铺上第二张，晾凉。炒至鸡肉变色，直到鸡肉熟软且汤汁收干。锅中热橄榄油，选用鸡腿肉或鸡胸肉五百克，如果没有瓦卡纸，另取锅，糖粉如雪，加入鸡肉和香料，增加果甜和花香。装饰杏仁片。橄榄油两汤匙。肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁，辣椒粉各一茶匙，瓦卡纸要刷足黄油，放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟，孜然粉、这道摩洛哥节日名菜以酥脆的瓦卡纸包裹鸡肉馅和杏仁糖霜，重复叠三层。甜与咸的对比让人惊艳。盐和黑胡椒。香气馥郁。香料：姜粉、馅料中的香料要大胆，瓦卡纸（或菲洛皮）数张， 直到表面金黄酥脆。