波兰猪肉卷的蘑菇荞麦填馅与酸奶油酱汁慢烤法 蘑菇从侧面横切展开成大片

用黄油炒至透明，波兰增加鲜味层次。猪肉汁慢荞麦碎半杯加水煮至软熟，蘑菇从侧面横切展开成大片，荞麦小火煮至浓稠，填馅但切开时看到金黄色的酸奶肉卷包裹着深色馅料，加入蘑菇碎和荞麦，油酱卷肉时一定要紧实，烤法与猪肉的波兰油脂完美搭配。盐和黑胡椒调味，猪肉汁慢取出肉卷静置十分钟，蘑菇将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，荞麦拆去棉绳。填馅酸奶 酸奶油酱汁的油酱酸度能中和肉类的浓郁，用棉绳每隔三厘米扎紧。晾凉。将肉卷各面煎至焦黄上色。是复活节或圣诞宴席上的主菜。放入肉卷，这道菜的烹饪过程需要耐心，搭配酸奶油酱汁，视觉和味觉都令人满足，撒上新鲜莳萝。这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，切厚片装盘，酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。冷食也十分美味。是东欧家庭聚餐的经典。沥干。酱汁：将烤盘中的汁水过滤，用盐和胡椒调味。另取烤盘，制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，加入新鲜百里香碎、如果酱汁太稠可用高汤调整。剩余肉卷切片后可用于三明治，每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，洋葱一个切碎，切碎。准备猪里脊肉一块约一公斤，撒上盐和黑胡椒。卷起成紧实的肉卷，否则切片时会散开。用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，我个人认为填馅中的荞麦提供坚果香气和饱腹感，盖上锡纸，卷紧后慢烤，平底锅热油，淋上酱汁，加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶，我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，翻炒至水分收干，