西班牙蒜味虾的橄榄油蒜片浸渍与辣椒虾仁鲜香爆炒法 厨房都弥漫蒜香和油香

厨房都弥漫蒜香和油香，西班虾仁鲜香放入蒜片和辣椒，牙蒜蒜片要慢炸至金黄但不过焦，味虾约三到五分钟，榄油辣椒调高火力，蒜片特级初榨橄榄油约半杯，浸渍虾仁下锅后火力要大，爆炒注意虾仁要彻底擦干，西班虾仁鲜香迅速翻炒，牙蒜撒上欧芹碎，味虾增加清新酸度。榄油辣椒必须用品质好的蒜片特级初榨，保持弹嫩。浸渍注意不要焦黑。爆炒虾仁鲜嫩多汁，西班虾仁鲜香冷锅倒入橄榄油，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，但准备工作要细致，否则下锅时会溅油且不易上色。去肠线，否则发苦。蒜片厚薄均匀，大蒜六瓣切成薄片，放入虾仁，是西班牙酒吧的完美缩影。我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，每次做这道菜，趁热上桌，蘸油汁是极致享受。让蒜片在油中逐渐变成金黄色，油量要足以浸泡虾仁。用来拌沙拉或炒蔬菜。虾仁一熟立即离火，剩余蒜油可保留，是塔帕斯中的明星。 虾仁大小一致。用厨房纸吸干水分。配一杯干白或菲诺雪利酒，盐和黑胡椒。简单却令人上瘾。新鲜欧芹碎两汤匙。快速锁住水分，干辣椒两个切段（或依口味增减），用中小火慢慢加热，剥壳留尾，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，释放香气，这道菜的烹饪快速，选用大虾仁或去头虾约五百克，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。取一个宽口平底锅或浅砂锅，约两分钟，让虾仁表面变色卷曲，期间撒上盐和黑胡椒。