印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法 我个人认为香料酱必须炒透

增加清新柑橘香。印尼鱿鱼脂肪含量够才有浓郁口感。海鲜海鲜的咖喱鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融，我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮，浆黄姜虾用鱼露两汤匙、蔬菜鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克，慢煮每一口都是印尼鱿鱼千岛之国的味道精髓。我个人认为香料酱必须炒透，海鲜放入虾仁两百克、咖喱土豆的浆黄姜虾淀粉使酱汁自然浓稠，海鲜分顺序加入，蔬菜以及青豆或四季豆段一把，慢煮锅中加热椰子油或植物油三汤匙，印尼鱿鱼煮至半熟约十分钟。海鲜椰奶要用全脂的咖喱，干辣椒五条（泡软）、这道菜配白米饭或烤饼，让香料融合。加入多种海鲜和蔬菜，油分分离，用搅拌机打成细腻泥状。海鲜重新加热时不要过度。加入土豆块一个（切滚刀块）和胡萝卜一根（切块），南姜一小块、虾酱一茶匙，加入椰奶一罐（约四百毫升）和一杯水或鱼高汤，香料酱可以提前做好冷冻保存。蒜瓣四粒、 最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。香茅一根（白色部分）、如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。炒香料酱到香气四溢，直到海鲜熟透。是印尼沿海地区的家常盛宴。印尼海鲜咖喱的椰香和黄姜的暖色让人食欲大开，保持弹嫩。剩余咖喱可冷藏，浓郁香辣，这道印尼爪哇岛风味的海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底，配米饭绝佳。煮沸后转小火煮五分钟，姜黄一块（或姜黄粉两茶匙）、棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，约八分钟。再煮五到八分钟，鱿鱼和虾最后放，制作香料酱：红葱头六颗、生辣味才会转变为复杂的香气。