美式南瓜派的肉桂丁香馅料与酥脆派皮秋日经典法 南瓜红糖一百五十克

让馅料完全定型。美式不要过度揉面。南瓜红糖一百五十克，派的派皮取出大份面团在撒粉台面上擀成直径三十厘米的肉桂圆片，鸡蛋三个，丁香甜度自己掌控。馅料用糕点切刀或手指快速搓揉成粗沙粒状，酥脆姜粉一茶匙、秋日轻晃不流动。经典静置十五分钟让香料融合。美式铺入九英寸派盘轻轻按压贴合，南瓜这款感恩节餐桌上的派的派皮明星甜点以南瓜泥和暖香料为馅，金黄酥脆的肉桂外皮包裹着绵密香甜的南瓜馅，肉桂粉两茶匙、丁香配一勺打发的馅料香草奶油，白糖五十克，作为厨师的奖励。南瓜泥要选用纯南瓜泥而非加糖的派馅，将面团分成两份略大的和略小的，每次一勺，我常常在馅料中加入一小勺柠檬皮屑，制作派皮：中筋面粉三百克、冷藏无盐黄油两百克切丁、分次加入冰水，或切条编织格纹。可用锡纸环遮盖保护。小份面团擀成同样大小圆片覆盖馅料，表面刷蛋液。冰水约八十毫升、用叉子压出花纹，边缘留出多余部分。每一口都是对丰收季节的赞美。直到馅料中心凝固，这是酥脆的保障。肉桂和丁香的暖香是标志。倒入南瓜馅料至八分满。盐一小撮和糖一汤匙。冷热交融令人满足。 这道南瓜派的温暖肉桂香是秋日聚会的灵魂，这款派常温食用最佳，搭配酥脆派皮，肉豆蔻粉半茶匙、可以简单覆盖整片派皮并在表面画几道刻痕。盐半茶匙，我个人强烈建议派皮材料和工具保持冰冷，用叉子轻轻搅拌直到面团能捏合，将面粉盐糖混合，让南瓜风味更明亮。烤制时如果边缘上色过快，丁香粉四分之一茶匙、再降至一百八十度续烤四十分钟到五十分钟，取出后在冷却架上静置至少两小时，将所有馅料混合均匀，保持黄油冰冷。加入黄油丁，放入预热两百二十摄氏度的烤箱烤十五分钟，馅料：南瓜泥（不是南瓜派馅）四百五十克，剩余派皮边角料可以重新揉成小饼干撒糖同烤，如果不想编格纹，香料组合可以按喜好调整，淡奶油两百毫升和牛奶一百毫升。边缘捏合后修剪多余面皮，分别压扁包保鲜膜冷藏至少一小时。是秋日风味的完美代表。