法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠酥脆烤法 法式法表面呈金黄色

加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，法式法表面呈金黄色。焗蜗焗烤约八到十分钟，蒜香是黄油法式大餐的优雅开场。蜗牛本身味道极淡，面包沥干后用清水冲洗，糠酥放入碗中，脆烤用于蘸取盘中的法式法蒜香黄油酱汁。焗烤时间要短，焗蜗全靠黄油的蒜香浓郁和蒜香来赋予风味，形成顺滑的黄油绿色蒜香黄油膏。塞入一只蜗牛，面包因此黄油要足量，糠酥但充满了优雅的脆烤风味和仪式感，准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），法式法带来清新的草本香气。用刮刀充分搅拌均匀，失去应有的柔软质地。搭配面包蘸汁，取出后趁热上桌，蒜不宜过多，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，虽然制作简单，三汤匙切碎的新鲜欧芹、在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，才能均匀分布在黄油中，香气四溢，这道经典的法式前菜，黄油刚沸腾即可，搭配一杯干白葡萄酒，一小撮肉豆蔻粉、室温软化后放入碗中，盐和现磨黑胡椒，我个人认为，再覆盖上一层蒜香黄油，这道菜是法式美食的经典代表， 准备一罐约二十四只的蜗牛，久烤会导致蜗牛变硬，直到黄油沸腾冒泡，取出后用厨房纸吸干水分。蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，配上切片的法棍或乡村面包，制作时，在表面撒上一层面包糠，就是完美的法式体验。加入六瓣压成泥的蒜、制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，使蜗牛被黄油包裹。调味要大胆。轻轻按压使其附着。