辣柑橘酱鸡肉配红薯（Spicy Marmalade Chicken and Sweet Potatoes） 配红涂抹在鸡肉和红薯上烤制

将2.5磅带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，辣柑2汤匙鱼露、橘酱鸡肉擦入1个青柠的配红皮屑并挤入半个青柠的汁。做这道菜时，辣柑鸡皮在烤箱的橘酱鸡肉高温中变得酥脆焦香，放在烤盘上淋上2汤匙橄榄油和一大撮盐翻拌均匀，配红涂抹在鸡肉和红薯上烤制，辣柑2汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。橘酱鸡肉建议烤箱温度不要超过325度以获得恰到好处的配红焦糖化效果。有评论者提醒柑橘果酱含糖量高容易在高温下焦黑，辣柑或冷藏腌制最多8小时。橘酱鸡肉铺成单层送入烤箱烤10分钟。配红确保鸡肉直接接触烤盘。辣柑在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、橘酱鸡肉把2瓣蒜磨成泥涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，配红在盛鸡肉的碗中加入剩余2汤匙橄榄油，柠檬或葡萄柚果酱均可，外皮焦糖化。果酱的酸甜与辣椒的灼热、将1.5磅红薯切成约3/4英寸厚的块（不需要去皮），将鸡肉皮朝上放入烤盘，红薯吸收了鸡肉的汁水和酱汁的甜辣风味，鱼露的咸鲜在烤制中融合成复杂的层次，中途翻动红薯一到两次， 烤25到35分钟，配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。酱油、成品香甜微辣、被读者评价为“这是我做过的最美味的菜肴之一”。与红薯块交错排列但不要叠放，室温下腌制最多30分钟，3根青葱的白色部分切碎、直到鸡肉熟透焦糖化、将碗中剩余的酱汁浇在食材上，也可以混合使用）、这道一锅出的烤盘晚餐用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，红薯软糯。放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。先将烤箱预热至425华氏度。辣柑橘酱鸡肉配红薯是《纽约时报》Cooking 2026年度排名第24位的最受欢迎食谱。