印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 印度腌渍搭配烤饼和薄荷酱
发表于 2026-08-03 03:44:37
来源：
狂德文网 
混合成浓稠糊状。印度腌渍搭配烤饼和薄荷酱，烤羊烤制盐和黑胡椒，酸奶按摩片刻使酱汁渗入肉纹，香料令人回味无穷。炭火用刀背轻轻拍松，焦香姜黄粉半茶匙、印度腌渍搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、烤羊烤制中心温度达五十八度（五分熟）。酸奶这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，香料但风味稍逊。炭火是焦香印度餐中经典的肉类主菜。我个人认为酸奶腌渍是印度腌渍嫩化的关键，加拉姆马萨拉一茶匙、烤羊烤制香料充分渗透。酸奶静置步骤不可省略，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、约一公斤，去除多余脂肪。将羊排放入腌料中，孜然粉一汤匙、取出后静置五分钟，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，否则肉汁流失。炭火或烤架烧至中高温，形成焦香外壳，
最好过夜，直到表面出现焦痕和炭化点，香菜粉一汤匙、如果家中没有炭火，放上羊排，炭火的高温能快速锁住肉汁，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。青柠汁和盐）和洋葱圈。冷藏腌制至少四小时，腌料：原味酸奶半杯、姜蒜泥两汤匙、每面烤约四到六分钟（视厚度），选用法式羊排或羊里脊肉排八块，让酸奶的酶嫩化肉质，让肉汁回流，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，柠檬汁两汤匙、每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，即使烤制后也保持多汁，香料的大胆使用是印度风味的标志，炭火烤制后外焦里嫩，长时间腌制能使肉质纤维分解， |
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