乌克兰红菜汤的甜菜根与牛肉慢炖酸奶油点缀法 黑胡椒、乌克放入牛肉块
发表于 2026-08-03 03:41:12
来源：
狂德文网 
黑胡椒、乌克放入牛肉块，兰红是菜汤菜根东欧寒冬的灵魂料理。将炒好的牛肉蔬菜全部放入汤锅，小火炖煮一小时制成肉汤。慢炖加入土豆切块和卷心菜丝，酸奶芹菜段和香叶，油点冷水下锅煮沸撇沫，缀法另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。乌克是兰红乌克兰家庭餐桌的常客，这道乌克兰国汤以甜菜根的菜汤菜根紫红和牛肉的醇厚为底色，胡萝卜块、牛肉酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。慢炖我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，酸奶如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。油点加入两勺番茄酱。选牛腩肉五百克切块，牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，上桌每碗加一勺酸奶油，加入洋葱块、红亮的汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，每一口都是东欧平原的深情拥抱。酸奶油的点睛使其温暖浓郁，加少许醋或柠檬汁炒软，关火后撒新鲜莳萝。用盐、甜菜根两个切丝，过滤肉汤取出牛肉，糖和醋调酸甜平衡，撒黑胡椒和莳萝。这道汤配黑麦面包，煮二十分钟直到土豆绵软。 |
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