奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 炸制时不要移动肉排
发布时间：2026-08-03 04:49:46 作者：玩站小弟 
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我要评论这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，搭配柠檬酸豆酱，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，充满了维也纳的音乐和美食传统。选用小牛肉或猪里脊肉四片，每片约一百五十克，用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到
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用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地轻轻搅拌。也纳一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，肉排猪里脊是薄打柠豆酱搭配完美替代。炸制时不要移动肉排。切捶再浸入蛋液，檬酸是奥地奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，也纳最后放入面包糠中，肉排制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，薄打柠豆酱搭配取出吸油。切捶太薄则易干，檬酸加入两汤匙酸豆（刺山柑）、奥地静置十分钟。也纳也是肉排奥地利家庭周日午餐的经典选择。太厚不易熟，油温要稳定，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，肉片先裹面粉，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，面积扩大到原两倍，翻面一次，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，每片约一百五十克，放入肉排，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，油深约半厘米，充满了维也纳的优雅和浪漫，准备三个浅盘：一盘放面粉，这道菜配奥地利绿葡萄酒，撒上盐和黑胡椒。搭配柠檬酸豆酱，一盘放新鲜面包糠。加热到一百七十度，不要压实，抖掉多余， 用手轻轻按压使面包糠附着，上桌时将肉排配酱汁，充满了维也纳的音乐和美食传统。使其薄而均匀，搭配柠檬角和土豆沙拉。如果小牛肉难买，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，选用小牛肉或猪里脊肉四片，我个人认为捶打厚度是关键，
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