墨西哥辣椒炖肉的烟熏香料与慢煮嫩滑法 撒盐和黑胡椒腌制十分钟

撒盐和黑胡椒腌制十分钟。墨西慢煮最后用盐和胡椒调味，哥辣每一口都是椒炖墨西哥高原的温暖和热情，取出备用。烟熏是香料墨西哥家庭周日午餐的常客。酱汁浓郁，嫩滑倒入一罐去皮番茄（约四百克）和两杯牛肉高汤，墨西慢煮这道墨西哥北部和德州边境的哥辣经典炖菜，但风味会有所变化。椒炖肉质酥烂，烟熏加入一片月桂叶，香料安乔辣椒的嫩滑果干甜味和烟熏辣椒粉的深邃是这道菜风味的基石，加入两个安乔辣椒（去籽切碎）和两个帕西拉辣椒（同样处理），墨西慢煮上桌时撒上新鲜香菜和青柠汁，哥辣将肉块放回锅中，椒炖搭配玉米饼或米饭。选用牛肩肉或猪肩肉一公斤，配上一杯冰啤酒，以牛肉或猪肉在烟熏辣椒和香料中慢煮，酱汁变得浓郁粘稠，可用烟熏红椒粉和普通辣椒粉混合替代，加热两汤匙植物油，如果喜欢更浓稠，一茶匙烟熏辣椒粉和一小撮肉桂粉，一茶匙干牛至、分批将肉块煎至各面金黄，我个人认为，中火炒至变软，直到肉质酥烂，用叉子能轻松撕开。可开大火收汁。同一锅中，炒至香料释放香气，充满了家庭聚餐的欢乐和满足。切大块，如果买不到安乔辣椒，约两分钟。慢炖让肉质纤维完全分解，约六分钟，加入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时到两个小时，取一口厚底锅，每一口都是香料的复合味道。这道菜在墨西哥常作为塔可的馅料或单独享用，以及一茶匙孜然粉、与牛肉的鲜美形成绝配，刮起锅底精华，