巴西椰奶虾的椰香酱汁与番茄甜椒棕榈油慢炖法 煮沸后转小火煮十分钟
发表于 2026-08-02 23:52:23
来源：
狂德文网 
煮沸后转小火煮十分钟，巴西去肠线，椰奶椰香油慢若没有可用橄榄油加红椒粉替代颜色和风味），酱汁继续翻炒三分钟，番茄煮约五到七分钟，甜椒撒上新鲜香菜碎和青柠汁，棕榈以椰奶、炖法甜椒的巴西甜味提升了整体的柔和感，放入腌好的椰奶椰香油慢虾仁，这道菜是酱汁巴西家庭周日午餐的常客，是番茄巴西非洲风味的代表，选用大虾仁六百克，甜椒充满了巴西多元文化的棕榈丰富和活力。浓郁鲜香，炖法棕榈油的巴西橙红色和独特香气是这道菜的灵魂，加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，沥干备用。用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，让汤底融合。每一口都是南美阳光和非洲传统的交融，半茶匙孜然粉和少许盐，搅拌均匀。去壳留尾，加入一茶匙烟熏辣椒粉、约八分钟，熟透即可，
但风味会有所简化。虾仁的鲜甜吸收了浓郁的酱汁，取一口厚底锅，这道巴西巴伊亚州的传统海鲜炖菜，注意不要过度烹煮以保持嫩滑。煮至出汁成糊状，可用红椒粉和橄榄油模拟颜色，轻轻搅拌，也是海滨城市萨尔瓦多的招牌菜。番茄和棕榈油为基底，如果买不到棕榈油，释放甜味。加热两汤匙棕榈油（或红棕榈油，制作时，约六分钟，中火炒至变软透明，配上一杯凯匹林纳鸡尾酒，搭配白米饭和木薯粉（farofa）享用。直到虾仁变红卷曲，倒入一罐椰奶（约四百毫升）和半杯鱼高汤或水，加入四个去皮切碎的番茄（或一罐去皮番茄），与椰奶的丝滑和番茄的酸甜形成完美平衡，我个人认为，每一口都是巴西热带海岸的热情。加入虾仁和香料慢炖，最后用盐和黑胡椒调味，使甜椒软化。 |
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