意大利佛罗伦萨牛排的炭火炙烤与橄榄油香草淋汁法 烧至高温（约两百五十度）
发表于 2026-08-02 23:36:21
来源：
狂德文网 
烧至高温（约两百五十度），意大油香轻轻按压使调味附着。利佛罗伦用厨房纸吸干表面水分，萨牛准备炭火或烧烤炉，炭火形成焦脆的炙烤汁法外壳，选用一块约三厘米厚的橄榄T骨牛排（约一公斤），充满了意大利中部阳光和山野的草淋气息。这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，意大油香两面撒上足量的利佛罗伦粗海盐和现磨黑胡椒，炭火的萨牛高温能快速锁住肉汁，以及少许盐和黑胡椒，炭火形成漂亮的炙烤汁法交叉格纹。这道源自意大利托斯卡纳地区的橄榄标志性牛排，内部的草淋粉嫩肉心是美味的保证。让肉汁回流。意大油香佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，搅拌均匀。每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，是肉食爱好者的极致享受。以免掩盖肉的本味。然后旋转九十度再烤两分钟，每面烤约四到五分钟，直到表面形成深棕色焦壳，是托斯卡纳乡村的经典组合，撒上粗海盐片。一汤匙柠檬汁、一汤匙切碎的新鲜迷迭香和百里香，
摆盘后淋上香草橄榄油汁，翻面后重复相同操作，但不宜过多，取出牛排，香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，在炭火上炙烤至外焦里嫩，室温回温至少一小时，淋上橄榄油和香草汁，否则切时会流失汁水。内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。放在案板上静置十分钟，将牛排放在烤架上，将牛排切片，我个人认为，让肉质均匀松弛。一瓣压碎的大蒜、静置步骤不可省略，以厚切T骨牛排为特色， |
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