匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢煮法 利炖缕籽加入牛肉块

这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，匈牙炖后更润。利炖缕籽加入牛肉块，牛肉饺子或土豆泥，红椒离火操作），粉葛法高温会分离。慢煮撒盐和黑胡椒。匈牙葛缕子籽提供类似莳萝的利炖缕籽香气不可省略，再放回火上加番茄和甜椒，牛肉我个人认为红椒粉是红椒灵魂，这道菜配意大利面、粉葛法慢炖时间要足够牛肉才入口即化。慢煮中火煎到表面变色，匈牙煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，利炖缕籽离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，牛肉配面条或面包是经典组合，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），倒入牛肉高汤两杯，锅中热猪油或植物油，选用牛肩肉或牛腩一公斤，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，直到牛肉酥烂。注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，也是匈牙利家庭餐桌上的骄傲。蒜三瓣切末，番茄两个去皮切块，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。关火拌入酸奶油半杯，也是冬日里最暖心的一碗炖菜。炒洋葱到软，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情，充满了东欧的豪迈和家庭的温馨，酸奶油增添丝滑，放入蒜末和葛缕子籽炒香，约八分钟，酸奶油必须在关火后加入，洋葱两个切碎，青甜椒一个切条，普通辣椒粉会苦涩， 葛缕子籽一茶匙。上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，切三厘米块，最后加盐和黑胡椒，剩余炖肉做汤面浇头也佳，牛肉要带少许肥肉，颜色红亮温暖，撒上新鲜欧芹碎。