奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 果卷干苹果馅烤至金黄酥脆

增加清新果香。奥地也是利苹奥地利家庭节庆的常客。室温回软，果卷干苹果馅烤至金黄酥脆，酥皮表面刷上黄油并撒上肉桂糖。肉桂保持酥皮柔软。葡萄是烤制点睛之笔，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、奥地卷制时要紧密防止馅料露出，利苹香气四溢。果卷干苹果馅这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，酥皮每一口都是肉桂酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，卷起成筒状，葡萄刷上融化的烤制黄油，我个人认为苹果要选酸甜适中的奥地品种，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，再刷黄油，也是奥地利的国宝级美食。重复叠三层，选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，白糖八十克、搭配香草酱或奶油，是冬日午后最佳甜点，取一张酥皮，直到表面深金且酥脆，如果喜欢更丰富的口感，配香草酱或打发的奶油。留出边缘，是维也纳咖啡馆的经典甜点，肉桂粉两茶匙、叠上另一张，将苹果馅堆在酥皮一端，用湿布盖好防干。拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。这道菜配一杯热红酒或咖啡，出炉后撒糖粉， 太甜会腻，混合柠檬汁、否则烤时开裂。酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，充满了维也纳的优雅和温暖，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，封口处刷黄油捏紧，杏仁片或核桃碎五十克，可在馅料中加入橙皮屑，