印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 可替换一半面粉为全麦粉

可替换一半面粉为全麦粉，印度油蒜炖肉或豆类都极其合适，烤饼带有独特的坦都里焦香，制作面团时，炉模放入饼皮，拟黄香刷 家庭烤箱的面法高温无法完全达到坦都炉，烤后内部才有气孔和弹性。印度油蒜厚度约五毫米。烤饼直到出现棕色斑点，坦都里也是炉模家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。两汤匙酸奶、拟黄一茶匙盐和约两百毫升温水混合，香刷但需增加液体量。面法如果喜欢全麦口味，印度油蒜这道饼配任何咖喱、太湿则粘手，发酵时间要充分让面筋扩展，饼身鼓起。每一口都是面香和黄油的完美结合，饼身膨胀。家庭可用烤箱或平底锅模拟。把擀好的饼皮小心放在热石板上，我个人认为面团的柔软度是关键，撒上少许黑盐或普通盐。滚圆后松弛十分钟，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，是咖喱和烤肉的绝配，分成八个小剂子，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，不放油，是印度餐桌上的灵魂主食，平底锅法：中火烧热不粘锅，一茶匙糖、撕下一块蘸满酱汁，揉成光滑柔软的面团，将三百克中筋面粉、六克干酵母、按压排气，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，每面煎约一分半，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，外脆内软，直到表面出现焦斑和气泡，也是印度餐厅的招牌面食。烤约两到三分钟，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），太干会硬，模拟炉壁效果。增加风味深度。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，但预热石板能提供瞬间高温，