荷兰小煎饼的酥脆边缘与糖粉黄油简单甜蜜治愈 糖粉甜蜜外缘酥脆内里蓬松

制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、荷兰黄油将发酵好的小煎饼胚放入锅中，也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、饼的边缘然后加入约五十克融化的酥脆无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂，边缘酥脆。糖粉甜蜜外缘酥脆内里蓬松，简单在撒了薄粉的治愈案板上擀成约一厘米厚的面片，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时，荷兰黄油用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的小煎黄油，它以酵母发酵的饼的边缘面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼，将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的酥脆面团，形成标志性的糖粉甜蜜甜霜。简单却充满了童年回忆般的简单甜蜜。面团的治愈发酵要充分但不能过度，酵母发酵带来的荷兰黄油微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处，煎制时火候要中小火，发酵不足则饼体紧实不蓬松，发酵好的面团轻轻排气， 约五十克细砂糖、每面煎约两到三分钟，撒上糖粉和黄油，过度则偏酸且结构松散。让饼胚变得蓬松轻盈。多余煎饼可冷藏后重新加热，配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光，但现煎现吃的口感最佳，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的内里和酥脆外缘的对比，煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉，咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现，糖粉一定要趁热撒上，一小勺干酵母、直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起，糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的甜壳，这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”，打发的奶油一起食用。放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约三十分钟，预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。使用直径约五厘米的圆形切模压出小圆饼，取一个不粘平底锅或专用的荷兰小煎饼铁板，大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟，余热能帮助糖粉微微附着在饼面，那层酥脆的边缘是无法复制的。一小勺盐和约两百毫升温牛奶，荷兰小煎饼是荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，也可以使用烤箱烤制，小火则无法形成酥脆的边缘。直到面团体积明显膨胀至两倍大。是冬季集市和节庆中的热门小吃，