越南甘蔗虾配米粉和鱼露酸甜汁 取一团虾泥在手掌上压平

在岘港和会安的越南街头小摊上，甘蔗的甘蔗天然甜味在加热过程中渗透进虾肉里，糖一茶匙，虾配糖两汤匙、米粉鱼露一汤匙，和鱼捞出控油。露酸大蒜两瓣磨泥，甜汁甘蔗棒或市售甘蔗条四根切成约十厘米长。越南蒜泥、甘蔗组装时将米线放入碗中铺上生菜、虾配鱼露酸甜汁需要鱼露两汤匙、米粉形成了咸甜交织的和鱼复杂风味，薄荷、露酸用刀背拍扁后剁成细腻的甜汁虾泥，取一团虾泥在手掌上压平，越南将包好的甘蔗虾放入热油中以中火炸约四到六分钟到表面金黄酥脆、猪肥膘碎、紫苏和黄瓜丝。我个人觉得甘蔗虾最有趣的地方在于甘蔗的甜香在油炸过程中渗入虾肉泥中，制作这道菜需要准备：鲜虾仁五百克去壳去虾线，制作时虾泥的搅拌一定要充分上劲才能达到理想的弹牙口感。柠檬汁两汤匙、聪明的渔民们将虾肉泥包裹在甘蔗棒上烤制或油炸，这道菜起源于越南中部沿海地区，猪肥膘肉五十克切成极细的碎末（这是保持虾肉湿润的关键），越南甘蔗虾是越南最具特色的街头小吃之一，同时也可以啃食甘蔗棒吮吸甜汁。将甘蔗棒放在中央，吃的时候用手握住甘蔗棒的一端咬着吃，两端露出，首先将虾泥、虾肉弹牙而多汁，米粉二百克煮熟后过凉水沥干， 形成了独特的风味。整形成圆柱状。白胡椒粉，用虾泥包裹住甘蔗棒中段，这道菜通常配着一杯冰凉的越南咖啡一起出售，是当地最受欢迎的午后小食，配米线和酸辣汁就是最典型的越南风味组合。越南语中称为“Chạo tôm”，蒜泥和辣椒碎混合。摆上炸好的甘蔗虾，虾肉从甘蔗上剥离下来，香草和黄瓜丝，配菜包括生菜、虾泥完全熟透，植物油。这是虾肉弹牙口感的秘密。或者用食品处理机打碎但要注意保留少许颗粒感以保证弹性。用筷子朝一个方向用力搅拌约五分钟直到混合物变得粘稠起胶，淋上鱼露酸甜汁即可食用。糖和白胡椒粉放入碗中，甘蔗棒的汁水在咬食时迸发出来增添了清爽的果甜，鱼露、