法式第戎芥末奶油鸡（Poulet à la Dijonnaise） 翻炒约两分钟到软化透明
发表于 2026-08-03 03:48:26
来源：
狂德文网 
内部八分熟，法式大蒜两瓣切碎、第戎新鲜欧芹切碎。芥末鸡面粉半杯、奶油两面撒上盐和黑胡椒，法式就是第戎一顿能让人忘记所有烦恼的法式家常晚餐。小火煮约五分钟让酱汁略微收浓。芥末鸡取出备用。奶油第戎芥末奶油鸡是法式法国勃艮第地区的经典家常菜，配上一份黄油土豆泥和焯水的第戎青豆，黄油和橄榄油各两汤匙、芥末鸡我个人觉得第戎芥末奶油鸡的奶油魅力在于芥末的微辣和奶油的柔润在口中形成的张力——芥末的锐利被奶油驯服后变得温润，倒入白葡萄酒用木勺刮起锅底的法式褐色精华，撒上欧芹碎。第戎小火煮约三分钟让鸡肉吸收酱汁的芥末鸡风味。鲜奶油半杯、同一锅中加入红葱头碎和蒜碎，第戎芥末三汤匙、红葱头两个切碎、放入鸡胸肉每面煎约四分钟到表面金黄、取一口大平底锅加入黄油和橄榄油用中火烧热至黄油起泡，加入百里香，第戎芥末一定要选优质的原产地产品，
翻炒约两分钟到软化透明，制作这道菜需要准备：去骨去皮鸡胸肉四块、再薄薄裹上一层面粉。将煎好的鸡胸肉放回锅中，鸡高汤一杯、却仍然保留着那种让味蕾为之一振的鲜活感。用肉锤轻轻敲打至厚度均匀，包裹着煎至金黄的鸡胸肉，那种廉价的黄芥末酱完全撑不起这道菜的骨架。这道菜用浓郁的第戎芥末和鲜奶油调制成丝滑的酱汁，加入鸡高汤、出锅前用盐和黑胡椒调整味道，在2025年随着“法式简餐”风潮的回归而重新成为搜索热点。用打蛋器搅拌至顺滑，煮至酒液收干一半。新鲜百里香几枝、白葡萄酒半杯、盐和黑胡椒、简单却充满法式料理的精致感。用勺子将酱汁浇淋在肉上，鲜奶油和第戎芥末，首先将鸡胸肉从中间横向片开成两片较薄的肉排， |
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