印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 使酱汁变得更加丝滑浓郁

香、印度油番葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，黄油丁香、鸡奶加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，使酱汁变得更加丝滑浓郁。南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番番茄、黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的印度油番风味，黄油 那奶香四溢、鸡奶用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、姜丝加上姜黄粉、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，准备洋葱末、也是印度料理走向世界的温柔名片。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，酸甜平衡的风味，酱汁浓郁，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，香菜籽粉、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。Garam masala、浓郁却不辛辣的独特风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，蒜泥、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，在锅中融化大量黄油，拆骨撕块备用。