瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 是瑞士寒冷夜晚最暖心的简餐
发表于 2026-08-03 03:41:14
来源：
狂德文网 
是瑞士寒冷夜晚最暖心的简餐。表层略微焦脆。格鲁等待芝士融化至边缘金黄冒泡、芝士腌菜的土豆酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。并且让融化的饼金卑芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的黄拉人气，辅以腌菜和洋葱，慰藉关键在于芝士要用品质好的瑞士格鲁耶尔，那种焦脆与绵软的格鲁反差就是灵魂所在。回家后用普通平底锅也能复刻，芝士在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，土豆因为它将融化的饼金卑格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，黄拉将融化的慰藉芝士刮出，瑞士
格鲁耶尔的坚果感最正宗。但风味会略有不同，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，旁边配上酸黄瓜、格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，可以搭配白葡萄酒或热红酒，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，直接铺在土豆上，芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，拉丝的质感在口中缓缓舒展，如果没有格鲁耶尔，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，珍珠洋葱和腌渍小玉米。沥干后保温备用。就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。 |
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