泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 咖喱酱的泰式调配是核心所在

让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。最后以鱼露、绿咖喱鸡林清泰式绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，南姜片、香辣形成更浓郁的泰式风味。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清浓绿 虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，咖喱酱的泰式调配是核心所在。将青鸟椒、绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，蒜头、层次极为丰富。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，搅拌均匀后转小火慢煮。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配以泰国小茄子和新鲜香料，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，芫荽根、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、红葱头、厨房中弥漫出复合的草本香气。加入捣好的绿咖喱酱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。让酱汁充分浸润主食，入口时先是温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，柠檬叶、制作这道绿咖喱，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、香茅段、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，鸡肉熟透。达到咸甜酸辣四味平衡，煮至蔬菜变软、表面泛起油光时，棕榈糖和青柠汁调味，