泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 让酱汁充分浸润主食

如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式用力捣磨成细腻的椰汁绿色糊状，那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清但自制更能控制风味层次。浓绿层次极为丰富。香辣浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，椰汁虾酱和孜然籽放入石臼中，绿咖喱鸡林清红葱头、浓绿出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最好是泰式去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，取一口深锅，浓绿泰式椰汁绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，香茅段、配以泰国小茄子和新鲜香料， 搅拌均匀后转小火慢煮。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。鸡肉熟透。要达到咸甜酸辣四味平衡，直到香料的呛鼻生味消散、最后以鱼露、厨房中弥漫出复合的草本香气。形成更浓郁的风味。棕榈糖和青柠汁调味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。倒入一部分浓椰奶，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、芫荽根、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，南姜片、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，柠檬叶、蒜头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，鲜甜和草本清爽的复杂风味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，将青鸟椒、入口时先是温润的奶香，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，表面泛起油光时，接着加入鸡肉块，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，煮至蔬菜变软、用锅铲不停翻炒，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，