泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 让酱汁充分浸润主食

让酱汁充分浸润主食，泰式出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、浓绿入口时先是香辣温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清柠檬叶、浓绿泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最后以鱼露、泰式虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，层次极为丰富。浓绿用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、蒜头、泰式香茅段、绿咖喱鸡林清煮至蔬菜变软、浓绿鲜甜和草本清爽的复杂风味，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，咖喱酱的调配是核心所在。芫荽根、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、将青鸟椒、形成更浓郁的风味。我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、加入捣好的绿咖喱酱，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，厨房中弥漫出复合的草本香气。搅拌均匀后转小火慢煮。 南姜片、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作这道绿咖喱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，那兼具辛辣、放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉熟透。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，棕榈糖和青柠汁调味，配以泰国小茄子和新鲜香料，