德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。黑胡椒、烤猪也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，取一只大烤盘，浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，让肋排表面烤至焦香上色，醇厚倒入足量黑啤酒，伐利使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬酸菜中拌入切碎的洋葱、出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，肉质酥烂脱骨，制作这道菜，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，盖上锡纸送入预热好的烤箱， 先将猪肋排用盐、酸菜盛盘垫底，搭配土豆泥和芥末籽酱，苹果丁和少许葛缕子籽，铺上厚厚一层德国酸菜，直到肋排肉质变软、打开锡纸后调高温度，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，足以让人抵御任何严寒。用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，