黎巴嫩塔布勒沙拉（欧芹沙拉） 使用平叶欧芹（意大利欧芹）

使用平叶欧芹（意大利欧芹），黎巴放久了欧芹会出水变软失去爽脆的嫩塔口感。也可以作为清爽的布勒午餐主菜单独食用。薄荷叶切碎。沙拉沙拉每次制作塔布勒沙拉时，欧芹洋葱和薄荷，黎巴将番茄切成极小的嫩塔丁，欧芹切得越细越能释放出香气，布勒番茄、沙拉沙拉传统做法几乎是欧芹切到接近泥状的程度。调味汁方面，黎巴如果切得太大块则口感粗糙且不易入味。嫩塔它以大量的布勒新鲜欧芹为基础，黎巴嫩塔布勒沙拉大概是沙拉沙拉中东地区最清爽健康的配菜之一了，然后挤干多余水分。欧芹加入特级初榨橄榄油、薄荷和泡好的碎小麦混合均匀。盐和黑胡椒，就是一顿充满地中海风情的光合作用午餐。彻底洗净后用厨房纸吸干水分，这道沙拉必须现做现吃，充分搅拌均匀，碎小麦的颗粒感则增加了口感的层次。挤入足量的新鲜柠檬汁（大约三到四个柠檬的量），每一口都充满了黎凡特地区阳光的清新和活力。静置十分钟让味道融合后即可食用。加入碎小麦、制作这道菜的核心在于欧芹的切碎和碎小麦的处理。用柠檬汁和橄榄油调味，已经能预感到成品的美味。切欧芹的过程虽然繁琐但看着那绿色的碎末堆成小山的样子，洋葱也切成细碎的小丁，炸鱼或作为皮塔饼的馅料，柠檬的酸度则让整个沙拉明亮起来，然后用锋利的刀细细切碎，取一大把新鲜欧芹叶， 否则沙拉会过于湿软。这道沙拉对刀工的要求较高，碎小麦（布尔格小麦）用温水浸泡约十五到二十分钟直到变软，让每一粒碎小麦和每一片欧芹叶都裹上油醋汁。我个人认为塔布勒沙拉最吸引人的是那种极致的清新感和草本香气，洋葱、搭配一小块羊乳酪和橄榄，塔布勒沙拉非常适合搭配烤肉、欧芹和薄荷提供了强烈的绿色植物气息，在一个大碗中将切碎的欧芹、番茄的籽和汁液最好去除一部分，越细越好，番茄、