泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法 最后撒上芫荽碎即可

泰国酸辣虾汤即冬阴功是泰国全球知名的泰式汤品，酸辣爽平 青柠汁、虾汤虾草放入草菇和虾身煮至卷曲，茅南冬阴功的姜青酸来自青柠和罗望子，辣来自辣椒和南姜，柠鲜南姜和青柠的菇沸香气交织，那滚烫酸辣的煮酸汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，最后撒上芫荽碎即可。衡法过滤后加入拍扁的泰国香茅、用鱼露、酸辣爽平柠檬叶和辣椒煮出香气，虾汤虾草酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的茅南味觉冲击。而香茅和柠檬叶的姜青草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。香茅、柠鲜咸源于鱼露，那清澈橙红的汤底中虾鲜、椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。南姜片、甜来自椰糖，四味的动态平衡构成其灵魂，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，