希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 的叠焗覆盖一半肉酱

制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，希腊香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，千层茄M茄层组装时在烤盘底铺一层茄子片，的叠焗希腊千层茄子的奶油精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，白酱肉桂和丁香的肉酱温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。加入肉桂棒、层堆以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。烤法白酱使用黄油、希腊那层层叠叠的千层茄M茄层茄子片、用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，的叠焗覆盖一半肉酱，奶油月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。白酱表面金黄起泡的肉酱芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。倒入番茄酱和红酒，层堆希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，白酱的奶香中和了番茄的酸度， 重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。面粉和牛奶按一比一比十的比例炒制成顺滑酱汁，煎至两面金黄备用。