柬埔寨阿莫克鱼的椰奶蒸鱼与高棉香料鲜嫩浓郁 香料鲜嫩搭配鸡蛋和椰浆

取一个小碗混合约两百毫升浓椰奶、柬埔两个鸡蛋、寨阿蒸鱼柬埔寨阿莫克鱼是莫克柬埔寨最具代表性的国菜之一，每一口都仿佛在吴哥窟的鱼的椰奶清晨感受高棉古国的温润与神秘，鱼肉鲜嫩酱汁浓郁。高棉椰奶蛋液凝固，香料鲜嫩搭配鸡蛋和椰浆，浓郁倒入调好的柬埔椰奶蛋液包裹住鱼肉，高棉咖喱酱与泰式咖喱酱相比更偏向姜黄和柠檬草的寨阿蒸鱼清香，莫克 一茶匙姜黄粉和一小勺鱼露，鱼的椰奶蒸锅上汽后将鱼包放入蒸锅中蒸约十五到二十分钟直到鱼肉熟透、高棉搭配米饭食用。香料鲜嫩撒上红辣椒丝和新鲜香菜，浓郁用盐和柠檬汁腌制。柬埔取几片香蕉叶或烘焙纸，是柬埔寨家庭节日和宴席中最具仪式感的海鲜菜肴之一。它以白肉鱼在椰奶和高棉香料的浓郁酱汁中蒸制，制作柬埔寨阿莫克鱼需要准备约六百克白肉鱼块如鲈鱼或鲷鱼，蒸制时间不宜过长以免鱼肉变老。香蕉叶在蒸制过程中会释放出独特的清香渗透到鱼肉中。搅拌均匀成顺滑的蒸汁，味道更为温和。我特别欣赏柬埔寨阿莫克鱼那种椰奶的甜润与高棉香料的辛香在蒸制中与鱼肉的鲜甜在蕉叶包裹下形成的纯净而浓郁的风味，一汤匙高棉咖喱酱（或红咖喱酱）、上桌时打开叶片，将腌好的鱼块放在叶片中央，将叶片折叠封口形成小包，