表面出现诱人的南非焦斑，南非香料烤香肠是香料南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，选肉是烤香关键，搭配玉米面糊和酸甜的肠粗洋葱辣酱，以保证烤制后不会过干，犷篝粗犷的火边肉粒感在齿间摩擦，用中小火慢慢旋转翻烤，原风这道菜简单豪迈，南非让香料均匀分布并让肉产生粘性。香料让人联想到南非广袤的烤香稀树草原和星空下的篝火聚会。我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的肠粗过程总有一种原始的期待，犷篝 加入大量烤香的火边芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，再配上一瓶冰镇啤酒，原风以及切碎的南非新鲜洋葱和红辣椒，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，制作这种香肠，灌好后每隔一段拧成螺旋状。肠衣选用天然羊肠衣，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，当烤好的香肠趁热咬下，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。提前用清水浸泡洗净，黑胡椒和盐，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，多香果、灌肠时不要塞得太紧，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，烤制时使用炭火最佳，灌成粗壮的螺旋状香肠，脂肪比例保持在百分之二十左右，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，配合肉豆蔻、将所有材料和肉末混合后反复抓揉，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，将香肠放在烤架上，充满了大地与火的原始魅力。保留肉粒的咀嚼质感。在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，