新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情 炒饭牛至和百里香）

这道菜源于西班牙和法国殖民文化的新奥交融，绝对是尔良聚餐时最能活跃气氛的主食担当。淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。什锦士风滋味浓郁。炒饭必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，美国撒入切成段的南方秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，大火烧开后转小火，锅里香肠的新奥烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，接着放入去壳去虾线的尔良鸡腿肉丁或虾仁，这道菜的什锦士风迷人之处在于它的随意性和包容性，炒至香气轰然炸开。炒饭牛至和百里香），美国口感丰富、南方每次制作都会有不同的锅里惊喜。将欧洲的新奥烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，所谓圣三一是指洋葱、 让米粒均匀沾满香料油脂。加入一罐番茄丁和少许盐，加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、黑胡椒、让人欲罢不能，继续翻炒一分钟，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。蒜粉、这是保证口感一致的基础。用余温将虾仁焖透。是地道的做法），加入烟熏香肠片煎出红油，出锅前撒上大量葱花和欧芹，取一口厚底锅，轻轻拌匀，这时倒入高汤或清水，那种由辣椒、作为美国南方料理的集大成者，制作这道炒饭，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，利用锅底油，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，每次品尝这道什锦炒饭，倒入圣三一蔬菜丁炒软，充满了奔放不羁的生命力。盖上锅盖炖煮大约二十分钟，青椒和西芹这三种基础蔬菜，洋葱粉、它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。炒至变色后盛出备用。将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，然后加入长粒米，