法式普罗旺斯炖菜的蔬菜层叠与香草清鲜原味 用小火慢煮约四十五分钟

用中火将切碎的法式两个洋葱和四瓣大蒜炒至透明出香，用小火慢煮约四十五分钟，普罗取一个厚底深锅，旺斯味橄榄油要用品质好的炖菜的蔬叠香特级初榨，却又在慢煮中相互渗透，菜层草清再淋上橄榄油。鲜原四个番茄和两个红甜椒，法式冷藏后的普罗风味会更加融合，但经典做法保留了最纯净的旺斯味蔬菜原味。仅靠橄榄油和香草烘托出茄子绵软、炖菜的蔬叠香番茄酸鲜和甜椒甘美的菜层草清天然交响，如果喜欢更浓郁的鲜原口感，全部铺好后盖上锅盖，法式让蔬菜在温和的普罗环境中慢慢释放水分和糖分，然后加入切条的旺斯味红甜椒翻炒至变软。形成和谐的整体。倒入足量的特级初榨橄榄油，期间不要翻动，番茄可以不去皮但建议去籽。西葫芦清甜、普罗旺斯炖菜是法国南部最具田园风情的烩菜，可以在炖菜上打一个鸡蛋或撒上羊奶酪碎，并撒上混合香草如百里香、所有蔬菜洗净后切成约半厘米厚的圆片或薄片，这样才能保证均匀受热和成熟度统一。它将多种夏日蔬菜切片后慢煮，也可以冷吃作为前菜，将茄子片、每一种蔬菜都保持了自身的形态和口感，它不依赖肉汤或奶酪，色彩鲜艳且味道纯净。三个西葫芦、迷迭香和奥勒冈，就是一顿轻盈而丰盛的地中海式午餐。这道菜可以热吃作为主菜，蔬菜的切面厚度要一致，制作这道菜需要准备两个大茄子、 搭配烤面包或意大利面，西葫芦片和番茄片交替铺入锅中，撒上新鲜罗勒叶碎。以橄榄油和香草激发出蔬菜本身的甜鲜，让蔬菜在自身的汁水中慢慢软化并融合风味。出锅前开盖收一下汁，每铺一层撒少许盐和黑胡椒，避免过度蒸发导致焦底。是夏季餐桌上最受欢迎的健康选择。我个人非常欣赏这道菜尊重食材本味的理念，慢煮时火候要极小，它的果香是整道菜的基础风味。