德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 打开锡纸后调高温度

酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，制作这道菜，酸菜每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。取一只大烤盘，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，打开锡纸后调高温度，醇厚出炉后将肋排切分开，伐利它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜盛盘垫底，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸黑胡椒、醇厚葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱，足以让人抵御任何严寒。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，先将猪肋排用盐、 直到肋排肉质变软、苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的满足感，肋排放于其上。用中低温慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，铺上厚厚一层德国酸菜，倒入足量黑啤酒，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，再覆盖一层酸菜在肋排表面，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，用叉子轻拨即能脱骨。肉质酥烂脱骨，